Das trinken Gäste in Restaurants zur Vorweihnachtszeit am liebsten

Wenn in Restaurants das Gläserklirren lauter wird, ist klar: Die Vorweihnachtszeit hat begonnen. Ob Firmenfeier, Festessen mit Freunden oder Dinner am 24. Dezember – Deutschlands Gäste erheben im Dezember besonders gern die Gläser. Eine aktuelle Auswertung von Lightspeed, dem führenden Anbieter cloudbasierter Kassensysteme und Bezahlplattformen, unter 2.000 Restaurantbetrieben in Deutschland zeigt, welche Getränke 2024 die Festtags-Hitliste anführten – und welche Trends sich für dieses Jahr abzeichnen.

Sekt schlägt alle Rekorde

Ganz oben auf dem Treppchen: Sekt und Schaumwein. Mit einem Umsatzplus von 49 Prozent gegenüber dem November ist der prickelnde Klassiker der unangefochtene Star des Dezembers. Rund um Weihnachtsfeiern, Heiligabend und Silvester wird so oft angestoßen wie sonst kaum im Jahr.

Spirituosen feiern ein Comeback

Auch Hochprozentiges erlebt im Dezember ein Revival: Wodka (+27 %), Liköre (+20 %) und Whiskey (+20 %) gehören zu den klaren Gewinnern der Saison. Klassiker wie Old Fashioned Espresso Martini oder Whiskey Sour stehen wieder hoch im Kurs – vor allem in Bars und gehobenen Restaurants.

Mocktails und bewusster Genuss im Trend

Nicht nur Alkohol fließt reichlich: Alkoholfreie Cocktails („Mocktails“) legten im Dezember um 12 Prozent an Umsatz zu. Auch andere alkoholfreie Getränke wie hausgemachte Limonaden oder Infused Water verzeichneten fast 10 Prozent Zuwachs. Immer mehr Gäste setzen auf Genuss ohne Promille – aus Überzeugung, aus Gesundheitsgründen oder weil am nächsten Tag wieder gearbeitet wird.

Wein bleibt der Evergreen der Festtage

Während Sekt den größten Sprung macht, bleibt Wein der verlässliche Begleiter jeder Feier. Steigende Umsätze bei Weißwein (+7 %) und Rotwein (+4 %) zeigen: Zum festlichen Menü oder Gänsebraten setzen viele Gäste weiterhin auf klassische Pairings. Wein bleibt damit eine sichere Bank für Gastronom:innen, die ihre Getränkekarte für die Festtage planen.

Tipps für ein starkes Festgeschäft

Die Lightspeed-Daten machen deutlich, wo sich im Dezember besonders viel Potenzial verbirgt. Gastronom:innen können mit wenigen Stellschrauben profitieren:

• Sekt bewusst inszenieren: Begrüßungssekt, kleine Food- oder Dessert-Pairings, Aktionen rund um Silvester.
• Signature-Drinks planen: Klassische Cocktails mit moderner Note – und eine alkoholfreie Variante für jeden Bestseller.
• Mocktails sichtbar machen: Eigene Karte, klare Kennzeichnung und hochwertige Zutaten – so wird Genuss ohne Alkohol zum Erlebnis.
• Weinberatung stärken: Empfehlungen zum Menü, kleine Weinbegleitungen oder Pairing-Vorschläge helfen bei der Entscheidung und steigern den Umsatz.

Ausblick auf Dezember 2025: Feierlaune bleibt, bewusster Genuss wächst weiter

Für Dezember 2025 rechnet Lightspeed damit, dass Bestellungen von Sekt und Schaumwein auf hohem Niveau bleiben und erneut zu den stärksten Umsatztreibern der Festtage zählen. Gleichzeitig dürfte der Trend zu bewussterem Konsum an Fahrt aufnehmen: Alkoholfreie Cocktails und Premium-Softdrinks werden voraussichtlich erneut zulegen, während klassische Spirituosen stabil bis leicht wachsend bleiben. Gastronomiebetriebe, die ihre Karte sowohl mit kreativen Signature-Drinks als auch mit attraktiven Null-Promille-Optionen schärfen, können von der Feierlaune der Gäste besonders profitieren.

Methodik

Lightspeed hat im Dezember 2024 anonymisierte Transaktionsdaten seines Kassensystems von über 2.000 Restaurantbetrieben in Deutschland ausgewertet. Analysiert wurden Umsätze verschiedener Getränkekategorien im Vergleich zwischen November und Dezember 2024. Die prozentualen Veränderungen beziehen sich auf den Dezember im Vergleich zum Vormonat.

Über Lightspeed

Lightspeed (TSX | NYSE: LSPD) ist eine Kassensystem- und Bezahlplattform. Das Unternehmen unterstützt in mehr als 100 Ländern die Restaurants von nebenan, die zentral für das Leben in unseren Städten und Gemeinden sind. Als vertrauenswürdiger Partner für ambitionierte Gastronomen hilft Lightspeed Unternehmen dabei, ihr Wachstum anzukurbeln, besondere Erlebnisse für ihre Gäste zu schaffen und über alle Verkaufskanäle und Standorte hinweg smarter zu arbeiten. Mit schneller, flexibler Omnichannel-Technologie vereint Lightspeed Kassensystem, integrierte Zahlungen, Bestandsverwaltung, Berichte, Management von Personal und Zulieferern sowie Finanzdienstleistungen.

+Lightspeed ermöglicht es Gastronomen, effizienter zu arbeiten und sich darauf zu konzentrieren, was sie am besten können: Mit Insights und kompetentem Support. Lightspeed wurde 2005 in Montréal, Kanada, gegründet und ist an der New York Stock Exchange und der Toronto Stock Exchange notiert (NYSE: LSPD) (TSX: LSPD). Das Unternehmen ist mit Teams in Nordamerika, Europa und im asiatisch-pazifischen Raum vertreten.

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Quelle/Bildquelle: Lightspeed