20. März: Prost auf den Tag des Bockbiers

Am 20. März jedes Jahres feiern Bierliebhaber und Bierliebhaberinnen weltweit den Tag des Bockbiers und damit einen der ältesten und traditionsreichsten Bierstile. Während der Bock heute eng mit Bayern assoziiert wird, ist seine Geschichte viel tiefer verwurzelt und reicht bis in die historische Stadt Einbeck (damals Ainpöck) in Niedersachsen zurück.

Ursprünglich als Ainpöckisch Bier bekannt, erlangte das Starkbier bereits im Mittelalter große Berühmtheit. Es wurde in großen Mengen über die Hanse vertrieben und galt als hochwertiges Produkt.

Das Ainpöckisch Bier war ursprünglich obergärig, stark gehopft und äußerst malzhaltig, hergestellt aus zwei Dritteln Gerstenmalz und einem Drittel Weizenmalz. Seine Qualität und Beliebtheit führten dazu, dass es im 16. Jahrhundert nach Bayern exportiert wurde, wo es als “Oambock” oder “ain pock” und schließlich als Bock bekannt wurde.

Die Stadt Einbeck war bekannt für ihre strenge Qualitätskontrolle, bei der der städtische Braumeister den gesamten Brauprozess der Familien, die das Braurecht hatten, überwachte und das fertige Produkt zertifizierte, bevor es verkauft oder exportiert wurde. Fachwerkhäuser aus dem 15. und 16. Jahrhundert in Einbeck zeugen noch heute von dieser Brautradition, mit außerordentlich großen Toren, um die riesigen Braukessel auf die Höfe zu transportieren.

Die bayerischen Herzöge waren schon früh Liebhaber des Ainpöckisch Biers, das aufgrund seines höheren Stammwürzegehalts bzw. Alkoholgehalts eine längere Haltbarkeit und einen reichen Geschmack bot. Bereits seit 1550 wurde das Bier aus Einbeck importiert, doch der fortgesetzte Import wurde schließlich zu teuer.

Heute eine Vielzahl von Bockbier-Varianten

Um ein vergleichbares Bier selbst brauen zu können, wurde beschlossen, in München ein Hofbräuhaus (das braune) zu errichten, das 1591 fertiggestellt wurde. Das Bier wurde nicht nur an Mitgliedern des herzoglichen Hofes ausgeschenkt, sondern auch ab 1610 verkauft. Allerdings konnte es geschmacklich nicht mit dem Einbecker Original mithalten. Daher entschied man sich, den Einbecker Braumeister Elias Pichler abzuwerben, und 1614 begann das Hofbräuhaus mit der Herstellung des neuen Bockbiers.

Heute gibt es eine Vielzahl von Bockbier-Varianten, darunter Maibock, Doppelbock, Eisbock und Weizenbock, jede mit ihren eigenen einzigartigen Merkmalen und Aromen. Von den malzig-aromatischen Maiböcken bis hin zu den kräftigen Doppelböcken – der Tag des Bockbiers lädt dazu ein, die Vielfalt dieses bemerkenswerten Bierstils zu erkunden und zu genießen.

Ob in traditionellen Brauereien, Biergärten oder zu Hause mit Freunden – der Tag des Bockbiers ist eine Gelegenheit, die lange Brautradition und die köstlichen Aromen dieses einzigartigen Bierstils zu feiern.

Über den Verband der Diplom Biersommeliers

Der in Österreich ansässige Verband der Diplom Biersommeliers wurde am 03. Juni 2005 ins Leben gerufen. Mit derzeit rund 1.800 Mitgliedern hat sich der Verband als starker und professioneller Berufsverband entwickelt. Der Verband der Diplom Biersommeliers wird unterstützt und gefördert von 13 Fördermitgliedern sowie neun Partnerverbänden aus der Branche.

Mehr als 7.000 Biersommeliers weltweit wurden bisher bei der Doemens Akademie in Gräfelfing sowie an der Kiesbye Akademie in der Nähe von Salzburg oder in weiteren lizenzierten Ausbildungsorten geschult. Die Mitglieder eint das gemeinsame Ziel, das Image der Bierkultur zu fördern und das Berufsbild des Biersommeliers in den Fokus der Öffentlichkeit zu rücken. Der Verband wird von einem sechsköpfigen Präsidium, das in regelmäßigem Turnus von der Mitgliederversammlung gewählt wird, sowie der Geschäftsführerin gelenkt.

Neben der Webseite als zentralem Informationsinstrument mit einer Biersommelier-Suche für Verbraucher, Unternehmen, Medien und Partner bietet der Verband auf jährlich stattfindenden Jahreshauptversammlungen sowie in regionalen Sektionstreffen die Struktur zum kollegialen Erfahrungsaustausch und mit Weiterbildungsmaßnahmen den Mitgliedern die Möglichkeit, ihr Wissen stets auf aktuellem Stand zu halten. www.biersommelier.org

Quelle: Verband der Diplom Biersommeliers
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