Schweizer Destillierkunst: Daniela Bruggmann über Fassbind

[Advertorial] Seit 1846 steht der Name Fassbind für hochklassige Schweizer Destillierkunst – und ist damit untrennbar mit der Geschichte edler Fruchtbrände verbunden. Als älteste Destillerie der Schweiz versteht sie sich nicht nur als Bewahrerin handwerklicher Tradition, sondern auch als Impulsgeber für innovative Genusskonzepte. Besonders eindrucksvoll zeigt sich das im Sortiment der Les Vieilles-Fruchtbrände, die mit ihrer charakteristischen Holzfassreifung und der feinen Dosage eine Klasse für sich bilden.

Im Interview spricht Daniela Bruggmann, Geschäftsführerin und Mitinhaberin der S. Fassbind AG, über die bewegte Unternehmensgeschichte, das handwerkliche Können hinter den Produkten und die Zusammenarbeit mit Eggers & Franke in Deutschland.

Fassbind gehört nicht nur zu den größten und bekanntesten Brennereien in der Schweiz, sondern ist auch die älteste. Erzählen Sie uns von der Historie!

Daniela Bruggmann: Richtig, Fassbind ist die größte Handwerksdestillerie und die drittgrößte Destillerie der Schweiz. Außerdem ist sie die älteste Destillerie der Schweiz. Sie wurde 1846 von Gottfried Fassbind II. in Oberarth im Kanton Schwyz gegründet und wird nach wie vor in den Originalgebäuden betrieben.

In den vergangenen 180 Jahren ist viel passiert: Zwei Jahre nach der Gründung von Fassbind wurde die Föderation der Schweiz ins Leben gerufen. Bald darauf erhielt Fassbind an der Landwirtschaftsausstellung in Paris von Napoleon III. die erste internationale Goldmedaille – für den besten Kirsch der Welt!

Auch an anderer Stelle schrieb die Familie Geschichte: Im Jahr 1873 war Gottfried Fassbind Mitgründer der Rigi-Bahn von Arth-Goldau auf die Rigi, die auch als „Königin der Berge“ bekannt ist. 1890 folgte die Gründung der Schwyzer Kantonalbank. Gottfried Fassbind III., Sohn von Gottfried II., war Mitbegründer und zugleich erster Präsident der Kantonalbank. Ein besonderes Kapitel schrieb das Jahr 1923 mit dem Bau und Betrieb eines Brennzuges, der mehrere Jahre lang erfolgreich in Europa unterwegs war. Soweit bekannt, war dies weltweit der einzige Zug seiner Art.

2014 kehrte die Destillerie Fassbind nach zwanzig Jahren in ausländischem Besitz wieder in Schweizer Hände zurück. Zuvor war sie 1994 von der Familie Fassbind verkauft worden. Diese Rückkehr markiert einen weiteren bedeutenden Meilenstein in der Geschichte der ältesten Destillerie der Schweiz.

Welche Philosophie verfolgt das Unternehmen heute? Was verkörpert die Marke?

Daniela Bruggmann: Fassbind steht für Schweizer Tradition, Innovation, Qualität und Leidenschaft. In sorgfältiger Handarbeit gewinnen wir unsere hochwertigen Fruchtbrände aus Schweizer Früchten.

Destilliert wird in einer eigens für unsere Brennerei gebauten Holstein-Zwillings-Brennanlage. Die anschließende Ruhezeit von mindestens zwei Jahren in Edelstahltanks ist die Grundlage für unsere ausgewogenen und harmonischen Fruchtbrände. Anschließend werden sie entweder direkt abgefüllt oder in Holzfässern verschiedenster Provenienzen weiter zur Perfektion gereift.

Fassbind legt für einen Teil der Produkte besonderes Augenmerk auf die Fassreifung im historischen Keller. Was ist das Besondere daran?

Daniela Bruggmann: Wir veredeln einen Teil unserer Fruchtbrände in Holzfässern aus aller Welt. Ob aus der Schweiz, Europa, Amerika oder Südamerika – die Kunst besteht darin, den richtigen Zeitpunkt zu finden, an dem sich die Aromen der Frucht am besten mit denen des Fasses verbinden. Jedes Fass ist einzigartig und verleiht dem Fruchtbrand seinen ganz besonderen Charakter. Die so gewonnenen gereiften Fruchtbrände werden von Fachleuten auf der ganzen Welt sehr geschätzt.

.. wie die Les Vieilles-Fruchtbrände. Was steckt hinter ihrer besonderen Qualität?

Daniela Bruggmann: Das französische Wort «Vieille» bedeutet «alt» und beschreibt die Holzreifung dieser Edeldestillate. Es handelt sich um eine sehr traditionelle Art, Fruchtbrände zu veredeln und ihnen eine dezente Süße zu verleihen.

Wie genau werden die Produkte hergestellt?

Daniela Bruggmann: Wie bereits erwähnt ruht das frische Fruchtdestillat zuerst mindestens zwei Jahre lang im Edelstahltank, bevor es dann in aus Schweizer Eichenholz gefertigten Holzfässern während 14 bis 18 Monaten zu seiner Endreifung gelangt. Vor dem Abfüllen geben wir unseren Les Vieilles einen nach Hausrezept hergestellten, natürlichen Likör als Dosage hinzu. Dieser verleiht ihnen ein intensives Fruchtaroma und eine angenehme, leichte Süsse.

Wie schmecken die Produkte und wie trinkt man sie am besten?

Daniela Bruggmann: Die Fassbind-Produkte zeichnen sich durch ihre hohe Qualität, ihr natürliches Aroma und ihre Feinheit aus. Alle unsere Destillate können pur genossen oder in Cocktails verarbeitet werden. Internationale Mixologen arbeiten sehr gerne mit unseren Destillaten und zaubern damit ausgezeichnete Premium-Cocktails.

In Deutschland gehört Fassbind zum Portfolio von Eggers & Franke. Wie ist die Marke aktuell aufgestellt?

Daniela Bruggmann: Fokus ist die Gastronome, hier zielen wir auf die hochwertigen Bars, Restaurants und Hotels ab. Überall dort, wo Genuss im Vordergrund steht und die Anlässe in Richtung Aperitif und Digestif gehen. Aber auch im Handel ist Fassbind vertreten und stolz, national in vielen Premium-Outlets vertreten zu sein.

Immer wichtiger wird das Online-Geschäft. Gerade bei Premium-Artikeln ist der Kanal wesentlich, da sich die Käufer informieren wollen. Hier haben wir bei Amazon einen eigenen tollen Store, wo man alles kaufen kann. Aber auch über Ludwig von Kapff findet man immer viele tolle, saisonale Angebote und eine große Auswahl an Fassbind Produkten.

Wo kann man noch mehr über Fassbind, die Geschichte und Produkte erfahren?

Daniela Bruggmann: Auf unserer Webseite finden Sie interessante Informationen über unsere Destillerie, ihre Geschichte und unser Handwerk sowie detaillierte Angaben zu unseren Produkten. Darüber hinaus bieten wir Ihnen Rezepte für Cocktails und Desserts sowie Informationen über unsere Aktivitäten und Neuentwicklungen.

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+++ Wir bedanken uns bei Daniela Bruggmann für das offene und sehr interessante Interview! Wenn auch Sie eine interessante Marke haben, dann sollten wir uns unterhalten. Senden Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „about-drinks Interview“ an redaktion@about-drinks.com – wir freuen uns auf Ihren Kontakt! +++