Pascal Leubecher Portrait

Pascal Leubecher ist LINIE Aquavit Bartender des Monats April

Münchener Bartender fusioniert Reiselust mit Drinkgenuss Leidenschaft, Authentizität und Fachwissen – all das macht laut Pascal Leubecher einen guten Bartender aus. Seit drei Jahren arbeitet der 26-Jährige in der Sophia’s Restaurant & Bar in München, die als Teil des Rocco Forte The Charles Hotel direkt am Alten Botanischen Garten mit ihrem Konzept Botanical Bistronomy überzeugt.

Kräuter, Gemüse und Gewürze spielen bei der Kreation der Drinks eine große Rolle, was sich auch in Pascal Leubechers „The Backpacker“ zeigt und ihn damit zum Bartender des Monats April werden lässt. Diesmal inspirieren den Bartender keine heimischen Zutaten – stattdessen nimmt er seine Gäste mit auf eine kulinarische Reise durch die Südstaaten der USA.

Mit der norwegischen Premium-Spirituose LINIE Aquavit Double Cask Port als Grundzutat für seinen Drink vollendet der Münchener Bartender seine Idee der kulinarischen Reise. Denn LINIE Aquavit bedeutet auf norwegisch Äquator und zeigt, dass die Spirituose während seiner Reifereise selbst monatelang auf Reisen ist. Die besonders weichen und vollmundigen Nuancen des LINIE Aquavit Double Cask Port harmonieren mit weiteren Zutaten, die sich zusammen als Travelpartner zu einer gemeinsamen Backpacker-Reise vereinen: Homemade Corn Syrup, eine Hommage an die endlosen Maisfelder in den Südstaaten, gepaart mit Pfirsichsaft, Pfirsich Bitter, Verjus – ein Saft aus unreifen Trauben und Eiweiß. Anschließend garniert mit schwarz geriebenem Pfeffer sowie flambierten Maiskörnern.

Pascal Leubecher überrascht seine Gäste mit ausgefallener Kreativität und zeigt, wo die Reise hinführt. Next Stop: USA.

The Backpacker

  • 6 cl LINIE Aquavit Double Cask Port
  • 4 cl Verjus (Saft aus unreifen Trauben)
  • 2 cl Homemade Corn Syrup (Mais-Sirup nach Art des Hauses)
  • 2 BL Pfirsichsaft
  • 1 Eiweiß
  • 2-3 dashes Peach Bitters

Glas: Tumbler
Garnitur: Schwarzer geriebener Pfeffer und flambierte Maiskörner
Alle Zutaten erst dry shaken, dann ein zweites Mal auf Eis shaken. Double Strain in einen Tumbler. Mit Pfeffer und flambierten Maiskörnern garnieren.

Jeden Monat wird ein Bartender zum LINIE Aquavit Bartender des Monats gewählt. Das Konzept ist Teil der übergeordneten Mixology-Strategie der Marke.

Mit seinem Drink „The Backpacker“ ist Pascal Leubecher zum LINIE Aquavit Bartender des Monats April gewählt worden. Er ist Bartender in der Sophia’s Restaurant & Bar im The Charles Hotel in München.

Über LINIE Aquavit
Das Geheimnis seines Geschmacks ist die Reifung in Fässern auf hoher See. Seit 1805 reist jeder Tropfen LINIE Aquavit für seinen vollendeten Genuss vier Monate bis ans Ende der Welt und wieder zurück. Zweimal überquert er dafür den Äquator. Die Dünung dreier Weltmeere, der Wechsel zwischen verschiedenen Klimazonen und die salzhaltige Luft bieten die perfekten Bedingungen, seine Aromen in alten Sherry-Fässern zu entfalten.

Über Reidemeister & Ulrichs
Reidemeister & Ulrichs Domaines & Châteaux ist ein traditionsreiches Importhandelshaus und nationaler Vertriebs- und Marketingpartner für hochwertige Weine und Spirituosen mit Sitz in der Bremer Überseestadt. Mit über 180 Jahren Erfahrung im Handel von Weinen und Spirituosen ist Reidemeister & Ulrichs auch heute einer der führenden Distributeure an Kunden im Weinfachhandel, in der Gastronomie und Hotellerie in ganz Deutschland.

Über Sophia’s Restaurant & Bar
Im April 2016 eröffnete in der Sophienstraße, die als Namensgeberin diente, Sophia‘s Restaurant & Bar. Das Botanical-Bistronomy-Konzept ist inspiriert von den internationalen Neo-Bistro-Trends in Paris, New York oder London und natürlich vom Alten Botanischen Garten gleich vor der Tür. Den Raum teilt sich das einzigartige Restaurant mit einer modernen Cocktail-Bar. Die zentrale Lage in München ist der ideale Ort für Sophia‘s kreative, junge Szenegastronomie. Das Konzept von Sophia’s Bar folgt mit einzigartigen Drinks und ebenfalls ausgeprägter Phantasie dem botanischen Grundgedanken. Bar Manager Roman Kern setzt Kräuteressenzen an, trocknet Obst und Gemüse, pulverisiert Liköre, legt Gewürze ein und lässt so seine außergewöhnliche Cocktail-Kreationen entstehen.

Quelle: Reidemeister & Ulrichs GmbH | ruu.de
Bildquelle: Copyright: LINIE Aquavit

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