Jauch’s 5: Meine Brut-Nature-Entdeckungen für den Sommer 2025

Seit einiger Zeit darf ich mich intensiv mit dem besten Schaumwein der Welt beschäftigen – dem Champagner. Mein Hauptmerk für diese Jauch’s 5 gehört dem Brut Nature, einer Kategorie, die zwar noch immer eine Nische ist, aber seit Jahren jährliche zweistellige Wachstumszahlen aufweist. Heißt, es lohnt sich besonders während den wärmeren Tagen, sich mit diesen gradlinigen, frischen Bubbles aus der Champagne zu beschäftigen.

Für den Start gibt es erst ein paar Hinweise und dann wie gewohnt 5 Produkte. Have fun – und vor allem viel Spaß beim Nachverkosten.

Ruinart – Blanc Singulier Édition 18
Alexandre Lamblot – Mouvance Brut Nature 2017
Élise Bougy – Le Mont Chainqueux Blanc de Noirs Premier Cru Brut Nature
Louis Roederer – Brut Nature Rosé 2018
Pommery – Cuvée Louise Brut Nature 2006

1. Ruinart – Blanc Singulier Édition 18 Brut Nature

Der Ruinart Blanc Singulier Édition 18 ist ein 100 % Chardonnay Champagner, der zu 80 % aus der Ernte 2018 und zu 20 % aus Reserveweinen besteht. Die Trauben stammen hauptsächlich aus der Côte des Blancs sowie aus der Montagne de Reims, den Coteaux d’Épernay und dem Sézannais. Die Vinifikation erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung und einer Reifung von drei Jahren in den Kellern. Mit einer Dosage von 0 g/l präsentiert sich dieser Brut Nature Champagner in seiner reinsten Form. Die neue Art Blanc de Blanc von Ruinart schmeckt nicht gleich vielen Leuten wie jener mit einer Dosage. Aber eben: Brut Nature ist eh nichts für jeden.

2. Alexandre Lamblot – Mouvance Brut Nature 2017

Der Mouvance 2017 von Alexandre Lamblot ist ein Brut Nature Champagner, der aus einem gleichmäßigen Blend der drei klassischen Rebsorten der Champagne besteht: Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Die Trauben stammen von alten Reben in den besten Parzellen in der Nähe der Dörfer Vrigny und Chenay. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks und Eichenfässern, wobei keine malolaktische Gärung angestrebt wird. Der Wein reift über zwei Jahre auf der Hefe, bevor er manuell gerüttelt und ohne Dosage degorgiert wird. Alexandres Weine sind in Italien der Geheimtipp und er ist für seine Fans ein Superstar, selbst erst erlebt.

3. Élise Bougy – Le Mont Chainqueux Blanc de Noirs Premier Cru Brut Nature

Der Le Mont Chainqueux von Élise Bougy ist ein Blanc de Noirs Champagner aus Pinot Noir und Pinot Meunier, die 1965 gepflanzt wurden. Die Parzelle Le Mont Chainqueux liegt in Les Mesneux, einem Premier Cru Dorf am Fuß der Montagne de Reims, mit Böden aus Schluff über Kalkstein und einer südöstlichen Ausrichtung. Die Vinifikation erfolgt mit spontaner alkoholischer und malolaktischer Gärung, gefolgt von einer siebenmonatigen Reifung in Eichenfässern. Der Champagner wird ohne Filtration, Klärung oder Dosage abgefüllt. Élise ist eine der besten ihres Fachs und wurde bereits als beste Winzerin ausgezeichnet. Ihre Produkte sind rar und gut gesucht, einmal verkostet und Du weißt Bescheid.

4. Louis Roederer – Brut Nature Rosé 2018

Der Brut Nature Rosé 2018 von Louis Roederer, in Zusammenarbeit mit Philippe Starck, ist ein Champagner, der durch seine beeindruckende saftige Struktur, leuchtende Aromen und einen delikat würzigen Abgang besticht. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks und zu 11 % in Eichenfässern, gefolgt von einer zweiten Gärung in der Flasche und einer Reifung von mindestens 54 Monaten ohne Dosage. Diese Cuvée wurde eben erst in Paris mit einem neuen Flaschendesign der Welt präsentiert. Das Design ist zeitlos, reduziert und doch grossartig. Der Rosé Champagner ist gradlinig und doch ist die Säure wunderbar eingebunden. Ein Rosé, den man können muss.

5. Pommery – Cuvée Louise Brut Nature 2006

Die Cuvée Louise Brut Nature 2006 von Pommery präsentiert sich in einem tiefgoldenen Farbton mit unvergleichlichem Glanz. In der Nase zeigen sich florale und cremige Noten, die sich um Aromen von Quittenpaste und kandierter Mirabelle drehen. Der Gaumen wird von einem direkten Auftakt geprägt, gefolgt von einem subtil bitteren Abgang mit Noten von Zitronenzeste von unglaublicher Delikatesse. Die Brut Nature Version dieser Prestige-Cuvée wird ohne Dosage abgefüllt und verkörpert damit die maximal mögliche Ausdruckskraft des Jahrgangs und des Terroirs – pur, präzise, kompromisslos. Wer einmal die Prestige Cuvée genossen hat, wird für immer ein Fan sein.

Welches sind Ihre Entdeckungen im Bereich Brut Naturale? Schreiben Sie mir doch eine E-Mail an info@peterjauch.com.

Cheers!
Ihr Peter Jauch

+++ „Jauch’s 5“ ist die Kolumne auf about-drinks. Peter Jauch rückt in jedem Artikel 5 Hauptdarsteller in den Fokus – mal sind es Gins, mal Drinks, Bars, Restaurants, Events oder andere Spirituosen. Peter Jauch ist Autor von den Coffee Table Books zu Gin und Champagner. Zudem stammen die Experience-Festivals aus seiner Feder. Gin gab es schon, 2025 folgte in Zürich das erste Bubbles Experience Festival im 25hours Hotel Langstrasse. Währenddessen gibt es in unterschiedlichen Städten Champagner begleitete Dinner. Am besten schauen Sie auf about-champagne.com oder peterjauch.com, wann Events bei Ihnen in der Nähe anstehen oder hier bei uns auf about-drinks. +++