Internationale Slow-Brewer zu Gast im Schwarzwald

„Slow Brewer machen keine Kompromisse.“ Unter diesem Leitgedanken stand die diesjährige Mitgliederversammlung der renommierten Slow-Brewing-Vereinigung, die 09. und 10. Oktober bei der Familienbrauerei M. Ketterer stattfand. Vertreterinnen und Vertreter nahezu aller Mitgliedsbetriebe aus Deutschland, Österreich, Italien, den Niederlanden und der Schweiz waren der Einladung nach Hornberg gefolgt – und erlebten zwei Tage voller Austausch, Inspiration und gelebter Brauereikultur.

Slow Brewing steht wie kaum eine andere Initiative für kompromisslose Qualität, nachhaltiges Wirtschaften und fairen Umgang mit Mensch und Natur. Das international anerkannte Gütesiegel gilt als eines der strengsten der internationalen Branche. Die zertifizierten Brauereien müssen höchste sensorische Ansprüche erfüllen und sich jährlich einer umfassenden Überprüfung mit mehr als 900 Kriterien stellen – von der Rohstoffqualität über die Betriebsführung bis hin zu sozialer Verantwortung.

„Slow Brewing ist kein Trend, sondern eine Haltung“, betonte Dr.-Ing. August Gresser, Gründer und Geschäftsführer der Vereinigung. „Unsere Mitglieder beweisen täglich, dass Qualität, Verantwortung und wirtschaftlicher Erfolg Hand in Hand gehen. In Zeiten, in denen Schnelllebigkeit und Preisdruck die Branche prägen, setzen wir bewusst auf Entschleunigung und Wertebewusstsein.“

Neben fachlichen Diskussionen und Bierverkostungen stand ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm auf dem Plan: eine Führung durch das Duravit Design Center, ein Empfang auf der Freilichtbühne mit Böllerschüssen der Landsknechte und einem Überraschungsauftritt von Geschäftsführer Michael Ketterer selbst in historischem Kostüm, der den Prolog zum „Hornberger Schießen“ rezitierte. Bei der anschließenden Brauereibesichtigung zeigten sich die Teilnehmer beeindruckt von der modernen, technologischen Ausstattung der Brauerei. Der gesellige Brauerabend bot anschließend reichlich Gelegenheit zum Austausch, bevor die Gäste am Freitag nach der Mitgliederversammlung Gelegenheit hatten, das Schwarzwälder Freilichtmuseum Vogtsbauernhof mit fachkundiger Führung zu besuchen.

Die Gäste lobten genossen die Gastfreundschaft und lobten die Qualität der Biere, die allesamt mit natürlichem Mineralwasser gebraut werden. Immer wieder zollten die Fachleute Anerkennung für die „spürbare Leidenschaft“ und die „echte Schwarzwälder Authentizität“ des Hornberger Familienunternehmens mit deren 37 Mitarbeitern.

2026 treffen sich die Slow Brewer bei den Brauereien Moritz Fiege und Schlüffken in Bochum und Krefeld.

Über Slow Brewing

Slow Brewing ist die anspruchsvollste Qualitätszertifizierung für Bier weltweit. Es wird jeden Monat die Bierqualität von der TUM Weihenstephan analytisch und sensorisch beurteilt. Zudem findet ein jährliches Audit in der Brauerei zur ganzheitlichen Beurteilung statt. Nur Brauereien, die höchste Standards in Qualität, Nachhaltigkeit und Fairness erfüllen, dürfen das Siegel tragen. Derzeit gehören 31 Brauereien aus fünf europäischen Ländern zur Vereinigung. slow-brewing.com

Über die Familienbrauerei M. Ketterer

Die 1877 gegründete Familienbrauerei M. Ketterer in Hornberg steht für handwerklich gebraute Bierspezialitäten auf modernen Anlagen, nachhaltiges Wirtschaften und starke regionale Verwurzelung. Sie ist seit 2013 Slow-Brewing-zertifiziert und verbindet Schwarzwälder Tradition mit modernem Qualitätsbewusstsein. www.kettererbier.de

Quelle: Familienbrauerei M. Ketterer GmbH & Co. KG
Bildquelle: Slow Brewing / Wine&Partners