INTERNORGA 2026: Matthias Balz über Trends, Innovationen und neue Impulse für die Branche

Die INTERNORGA ist die internationale Leitmesse für Hospitality und Foodservice. Als jährlicher Branchentreffpunkt für Hotellerie, Gastronomie sowie Bäckereien und Konditoreien findet sie vom 13. bis 17. März 2026 auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress statt. Nationale und internationale Ausstellende präsentieren Fachbesuchenden ihre Produkte, Trends und Innovationen für den gesamten Außer-Haus-Markt – begleitet von international besetzten Kongressen, einem umfassenden Rahmenprogramm und innovativen Branchenwettbewerben.

Im Interview spricht Matthias Balz, Director der INTERNORGA, über die Bedeutung der Messe für die Branche, internationale Ausstellerzahlen und neue Impulse für 2026. Er erläutert, welche Themen in diesem Jahr besonders im Fokus stehen, welche Rolle das Getränkesegment einnimmt und welche Highlights die Besucherinnen und Besucher in Hamburg erwarten.

Bitte stellen Sie sich zunächst kurz vor: In welcher Position arbeiten Sie bei der INTERNORGA / Messe Hamburg und was sind Ihre Hauptaufgaben?

Matthias Balz: Ich bin Matthias Balz, Director der INTERNORGA. Gemeinsam mit meinem Team gestalte ich die internationale Leitmesse für Hospitality und Foodservice – von der Ausstellendenkoordination, der strategischen Weiterentwicklung über das Hallenkonzept bis hin zur inhaltlichen Gestaltung. Unser Anspruch ist es, jedes Jahr mit der INTERNORGA ein Umfeld zu schaffen, das Orientierung bietet, Trends sichtbar macht und der Branche echten Mehrwert liefert – als Zukunftsplattform, Impulsgeberin und Partnerin auf Augenhöhe.

Die INTERNORGA ist die Internationale Leitmesse für Hospitality und Foodservice. Beschreiben Sie die Besonderheiten des Events. Was macht die Messe so einzigartig?

Matthias Balz: Die INTERNORGA ist für viele das jährliche Familientreffen und die Impulsgeberin der Branche. Einmal im Jahr vereinen wir die gesamte Community wie kein anderes Event. Was uns besonders macht: unsere klar kuratierten Hallen, starke Trend- und Innovationsbereiche, wegweisende Kongresse, inspirierende Bühnen wie die OPEN STAGE und die What the Food! – by foodlab Bühne sowie die einzigartige Mischung aus Innovation, persönlichem Austausch und echter Gastfreundschaft.

2025 kamen rund 85.000 Besucherinnen und Besucher nach Hamburg. Was für Besucherzahlen erwarten Sie in diesem Jahr?

Matthias Balz: Das ist eine gute und zugleich die schwierigste Frage. Und obwohl ich nicht abergläubisch bin, lege ich mich hier lieber nicht fest. Ich freue mich aber, dass die INTERNORGA ausstellerseitig weitergewachsen ist, sich die Stimmung in der Branche aufhellt und hoffe natürlich, dass sich diese positiven Entwicklungen auch bei den Besuchenden widerspiegeln werden.

©Hamburg Messe und Congress / Alexander Wöckener

Wie viele Aussteller aus wie vielen Ländern werden vertreten sein?

Matthias Balz: In diesem Jahr erwarten wir erstmals wieder über 1.200 Ausstellende aus über 35 Ländern – ein starkes Zeichen für die zunehmende internationale Bedeutung der INTERNORGA. Erstmals präsentieren sich zudem vier Länderpavillons (Finnland, Thailand, Irland und Niederlander), die die globale Vielfalt der Messe noch sichtbarer machen. Sie bündeln Innovationen, kulinarische Besonderheiten und länderspezifische Schwerpunkte und bieten den Besuchenden einen kompakten Einblick in internationale Trends.

Welche Bereiche und Segmente deckt die INTERNORGA mit ihrem Angebot ab?

Matthias Balz: Die INTERNORGA bildet als internationale Leitmesse das gesamte Spektrum des Außer-Haus-Marktes ab. Dazu gehören Küchentechnik, Robotik und digitale Lösungen ebenso wie Food & Beverages Kaffee-Konzepte, Interior und Tabletop Themen, sowie Trend und Innovationsbereiche rund um Startups und Future Food. Ergänzt wird das Angebot durch vielfältige Bühnenformate, internationale Kongresse und zahlreiche Networking-Areas, die Orientierung geben und Impulse für alle Branchenbereiche liefern.

©Hamburg Messe und Congress/Rene Zieger

Welches Angebot und welche Besonderheiten bietet die INTERNORGA im Getränkesegment?

Matthias Balz: Das Getränkesegment ist einer unserer Innovationstreiber und reicht von Global-Playern wie Coca-Cola, über Brauereien wie Budweiser und Erdinger, bis hin zu Startups & Drinks in der neu konzipierten Halle B5. Besuchende finden dort u. a. alkoholfreie Produkte, Aperitifs und fermentierte Getränke. Dazu kommt ein großes Angebot rund um Kaffee, robotikgestützte Ausschanksysteme und natürlich die neue WeinWelt im Foyer Ost.OG mit über 30 Winzerinnen und Winzern.

Gibt es Themen, auf die Sie besonderen Fokus legen?

Matthias Balz: Ja, definitiv. 2026 rücken wir einige Themen besonders in den Mittelpunkt. Im Getränkebereich gehören dazu vor allem Wein, der mit unserer neuen WeinWelt deutlich stärker sichtbar wird, sowie die große Vielfalt der alkoholfreien Innovationen, die sich dynamisch weiterentwickeln und neue Zielgruppen ansprechen. Gleichzeitig spielt Automatisierung eine immer größere Rolle – auch im Getränkesektor. Ob autonome Kaffee- und Ausschankstationen, vernetzte Systeme oder robotikgestützte Anwendungen: Viele Ausstellende zeigen, wie digitale und automatisierte Lösungen Prozesse vereinfachen und den Betrieben neue Möglichkeiten eröffnen.

©Hamburg Messe und Congress/Rene Zieger

An allen Tagen steht ein spannendes Programm an. Welche Highlights sind da zu nennen?

Matthias Balz: Zu den Höhepunkten zählen die OPEN STAGE mit starken Speakern, Impulsen, Best-Practice-Beispielen und Talks zu den wichtigsten Branchenthemen sowie die What the Food! – by foodlab Bühne, auf der innovative Konzepte, Startups und Trends vorgestellt werden. Die AI AREA zeigt, wie digitale Lösungen und KI den Arbeitsalltag in Gastronomie und Hotellerie verändern können. Und mit OFF THE RECORD, unserer ganztägigen Networking Area, die sich an drei Abenden in eine Afterwork-Lounge verwandelt, schaffen wir einen besonderen Treffpunkt für Austausch und Begegnung mit Kolleginnen und Kollegen aus der gesamten Branche.

Wo kann man sich Tickets sichern? Wo liegen sie preislich?

Matthias Balz: Tickets sind ganz einfach über die Website der INTERNORGA erhältlich. Das Tagesticket kostet 59 EUR, ein Dauerticket 98 EUR und beide beinhalten neben dem Messezutritt auch den Besuch der Bühnen, Wettbewerbe und der Afterwork-Lounge OFF THE RECORD am Samstag, Sonntag und Montagabend, jeweils ab 18 Uhr. Über unsere digitale Plattform INTERNORGA Connect haben Besuchende außerdem die Möglichkeit ihren Messebesuch optimal vorzubereiten – vom persönlichen Programm bis zur Vernetzung mit Ausstellenden.

Was gibt es über die INTERNORGA 2026 sonst noch zu erzählen?

Matthias Balz: 2026 setzen wir starke Impulse: eine neue Halle B5 als Innovationshub, erstmals vier Länderpavillons, Robotik-Erlebnisse, KI-Anwendungen, zahlreiche Getränketrends und die neue WeinWelt. Dazu ein deutlich ausgebautes Interior-Angebot und eine spürbar positive Grundstimmung in der Branche. Die INTERNORGA bleibt ein Ort, an dem man Trends entdeckt, relevante Kontakte knüpft und mit echter Zuversicht nach Hause geht – genau das, was die Branche jetzt braucht.

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+++ Wir bedanken uns bei Matthias Balz für das offene und sehr interessante Interview! Wenn auch Sie eine interessante Marke haben, dann sollten wir uns unterhalten. Senden Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „about-drinks Interview“ an redaktion@about-drinks.com – wir freuen uns auf Ihren Kontakt! +++