INTERGASTRA: Trends rund um Wasser, Genuss & Servicekultur

Auf der INTERGASTRA in Stuttgart (7. bis 11. Februar 2026) rückt das Qualitätsbewusstsein deutlich in den Mittelpunkt: In Halle 9, der Getränkehalle, zeigen Mineralbrunnen und Getränkemarken, wie natürliches Mineralwasser zum festen Bestandteil einer modernen, nachhaltigen und vertrauenswürdigen Gastronomiekultur wird. Die Fachmesse bietet damit eine Plattform, auf der sich Branchentrends und Qualitätsansprüche rund um Wasser, Genuss und Servicekultur ideal verbinden.

Natürliches Mineralwasser stammt aus vor Verunreinigung geschützten Quellen und wird direkt am Ursprung abgefüllt. Es ist das einzige Lebensmittel in Deutschland mit amtlicher Anerkennung und unterliegt regelmäßigen, strengen Qualitätskontrollen.

„Natürliches Mineralwasser ist mehr als ein Getränk – es steht für Reinheit, Herkunft und Qualität“, erklärt Andreas Gaupp, Geschäftsführer der Mineralbrunnen Teinach AG. „In der Gastronomie und Hotellerie steht es für Vertrauen und das Bestreben, Gästen nur das Beste zu bieten.“

Konstante Qualität und klare Herkunft als Servicevorteil

Im Premiumsegment steht jedes Detail im Zeichen des Gasterlebnisses. Eine stilvoll servierte Flasche Mineralwasser unterstreicht die Wertigkeit des Moments und das Engagement des Hauses für Qualität.
„Zu einem vollkommenen kulinarischen Erlebnis gehört auch ein Mineralwasser, das höchsten Ansprüchen gerecht wird“, betont Stefan Schurr, Marketingleiter der Ensinger Mineral-Heilquellen GmbH. „Im Fine Dining setzt man heute mehr denn je auf authentische Regionalität und erstklassige Zutaten. Ensinger Gourmet Bio-Mineralwasser fügt sich harmonisch in dieses moderne Verständnis von Genuss ein – ursprünglich rein, aus der Region stammend und von herausragender Qualität.“

Leitungsgebundene Systeme: praktikabel – mit besonderen Anforderungen

Leitungsgebundene Systeme oder Wassersprudler können in manchen Betrieben eine flexible Ergänzung sein. Im gastronomischen Umfeld erfordern sie jedoch besondere Aufmerksamkeit: Installationshygiene, Wartungsintervalle und die regionale Wasserbeschaffenheit spielen eine zentrale Rolle.

„Grundsätzlich ist Leitungswasser qualitativ nicht mit Mineralwasser vergleichbar – für die Trinkwasser-Aufbereitung (insbesondere bei der Entnahme aus Seen und Flüssen) im Wasserwerk sind über 90 Chemikalien und Hilfsstoffe zugelassen, ein großer Teil der Leitungswassernetze wird sogar dauerhaft gechlort“, erklärt Franz Demattio, Geschäftsführer der GEFAKO GmbH & Co. KG. „Zudem hängt die tatsächliche Wasserqualität ab dem Hausanschluss vom Zustand der Leitungen und Armaturen im Gebäude ab. Ganz im Gegensatz dazu stammt Mineralwasser aus geschützten, unterirdischen Quellen, ist unbehandelt und garantiert in der versiegelten Flasche seine konstant hohe, natürliche Reinheit.“

Hygiene und Vertrauen als Markenzeichen

Auch der Verband Deutscher Mineralbrunnen (VDM) unterstreicht die Bedeutung geprüfter Hygienestandards: „Mineralwasser ist ein unvergleichliches Naturprodukt, Kulturgut und das einzige Lebensmittel, das eine amtliche Anerkennung erhält“, so Jürgen Reichle, Geschäftsführer des Verbands Deutscher Mineralbrunnen (VDM). „Die versiegelte Flasche bewahrt die ursprüngliche Reinheit des Mineralwassers bis zum Tisch, was höchste Qualität von der Quelle bis zum Gast garantiert. Im Gegensatz zu aufbereitetem Leitungswasser, dessen Ausschank oft mit deutlichem Aufwand und Platzbedarf für Spülen und Wartung verbunden ist, übernimmt der Mineralbrunnen die Qualitätsgarantie. Das bedeutet maximale Hygienestandards, minimalen Aufwand für das Personal in Gastronomie und Hotellerie sowie ein höherer Beitrag zur Wertschöpfung.“

Quelle/Bildquelle: Messe Stuttgart