GFGH im Außer-Haus-Markt mit Zuwachs im Dezember 2025

Der Getränkefachgroßhandel im Außer-Haus-Markt verzeichnet im Dezember 2025 einen Indexwert von 101,6. Bezugsgröße ist das Gesamtjahr 2024 mit einem Index = 100. Dies entspricht einem Zuwachs von +2,0 % im Vergleich zum Vormonat November 2025. Im Vergleich zum Vorjahresmonat ergibt sich ebenfalls ein Plus von +3,9 %.

Alle drei Betriebsformen verzeichnen im Dezember 2025 gegenüber dem Vormonat Zuwächse. Gegenüber dem Vorjahresmonat zeigt sich bei zwei der drei Betriebsformen ebenfalls eine positive Entwicklung.

Im Dezember 2025 weisen die Betriebsformen folgende Entwicklungen auf:

Beherbergung: Die Beherbergungsbetriebe erreichen einen Indexwert von 104,0, was einem deutlichen Zuwachs von +9,7 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Im Vergleich zum Vorjahresmonat ergibt sich ein Plus von +5,3 %.
Getränkegeprägte Betriebe: Diese Betriebsform liegt mit einem Indexwert von 93,9 nahezu auf Vormonatsniveau mit einer Entwicklung von +0,1 % gegenüber dem Vormonat. Gegenüber dem Vorjahresmonat ergibt sich ein Rückgang von -1,4 %.
Speisebetriebe: Die Speisebetriebe erreichen einen Indexwert von 106,2, was einem Zuwachs von +1,4 % gegenüber November 2025 entspricht. Im Vergleich zum Vorjahresmonat verzeichnet diese Betriebsform ein Plus von +7,0 %.

Für das Gesamtjahr 2025 ergibt sich ein durchschnittlicher Indexwert von 101,7 Punkten, was eine moderate Verbesserung gegenüber dem Jahr 2024 darstellt. Mit Ausnahme des Augusts 2025 konnten alle Monate gegenüber dem jeweiligen Vorjahresmonat Zuwächse verzeichnen.

Tabelle: Indexwerte und Änderungen im Dezember 2025

Hinweis: Die Anzahl der belieferten Objekte variiert je Betriebsform sowie im Monatsverlauf. Dadurch können Anstiege in einem Gastronomieschwerpunkt mit vielen Meldeobjekten Rückgänge in einem weniger stark vertretenen Schwerpunkt überproportional ausgleichen.

Basis der Erhebung ist die Anzahl der monatlich vom Getränkefachgroßhandel belieferten Betriebe des Außer-Haus-Marktes. Der Jahresdurchschnitt 2024 bildet den Referenzwert 100, auf den sich die Indexwerte beziehen.

Zur Methodik

Die Zahlen basieren auf der monatlichen Anzahl belieferter Objekte durch den Getränkefachgroßhandel (durchschnittliche Größe der Stichprobe von meldenden GFGHs pro Monat n=906). Berücksichtigt sind Lieferungen in Betriebe unterteilt auf die Schwerpunkte Ausschank von Getränken, Verkauf von Speisen und Beherbergung. Dabei ist zu beachten, dass die Übergänge fließend sind und viele Mischformen existieren. Betriebsformen mit dem Schwerpunkt Getränke umfassen neben der klassischen Kneipe auch Cafés, Bars und Gaststätten mit einer eingeschränkten Speisekarte. Betriebsformen mit Schwerpunkt auf Speisen sind Restaurants und etwa Systemgastronomie, Rasthöfe, Imbisse. Zur Beherbergung zählen Betriebe mit jeglicher Ausrichtung auf Übernachtungen wie Hotels, Pensionen oder Jugendherbergen.

Beginn des Betrachtungszeitraums ist das Jahr 2024, dessen Anzahl belieferter Objekte den Indexwert 100 darstellt. Über den Indexwert wird die relative Veränderung der Anzahl belieferter Objekte pro Monat im Verhältnis zum Ausgangsmonat ausgedrückt. Ein Index von 110 bedeutet eine Veränderung von +10 %, ein Indexwert von 90 bedeutet eine Veränderung von -10 % zum Ausgangswert.