GEDAT: GFGH im Außer-Haus-Markt mit -7,5 % im Januar

Der Getränkefachgroßhandel im Außer-Haus-Markt verzeichnet im Januar 2026 einen Indexwert von 92,4. Bezugsgröße ist das Gesamtjahr 2025 mit einem Index = 100. Dies entspricht einem Rückgang von -7,5 % im Vergleich zum Vormonat Dezember 2025. Im Vergleich zum Vorjahresmonat ergibt sich ein Plus von +1,0 %.

Alle drei Betriebsformen verzeichnen im Januar 2026 gegenüber dem Vormonat Rückgänge. Gegenüber dem Vorjahresmonat entwickeln sich zwei der drei Betriebsformen positiv.

Im Januar 2026 weisen die Betriebsformen folgende Entwicklungen auf:

Beherbergung: Die Beherbergungsbetriebe erreichen einen Indexwert von 90,8, was einem deutlichen Rückgang von -12,2 % gegenüber dem Vormonat entspricht. Im Vergleich zum Vorjahresmonat ergibt sich ein Plus von +1,8 %.
Getränkegeprägte Betriebe: Diese Betriebsform liegt mit einem Indexwert von 89,8 um -5,7 % unter dem Niveau des Vormonats. Gegenüber dem Vorjahresmonat ergibt sich ebenfalls ein Rückgang von -1,1 %.
Speisebetriebe: Die Speisebetriebe erreichen einen Indexwert von 94,4, was einem Rückgang von -7,5 % gegenüber Dezember 2025 entspricht. Im Vergleich zum Vorjahresmonat verzeichnet diese Betriebsform ein Plus von +2,2 %.

Für das Gesamtjahr 2026 ergibt sich auf Basis des bisherigen Monatsverlaufs ein durchschnittlicher Indexwert von 92,4 Punkten.

Tabelle: Indexwerte und Änderungen im Januar 2026

Hinweis: Die Anzahl der belieferten Objekte variiert je Betriebsform sowie im Monatsverlauf. Dadurch können Anstiege in einem Gastronomieschwerpunkt mit vielen Meldeobjekten Rückgänge in einem weniger stark vertretenen Schwerpunkt überproportional ausgleichen.

Basis der Erhebung ist die Anzahl der monatlich vom Getränkefachgroßhandel belieferten Betriebe des Außer-Haus-Marktes. Der Jahresdurchschnitt 2025 bildet den Referenzwert 100, auf den sich die Indexwerte beziehen.

Zur Methodik

Die Zahlen basieren auf der monatlichen Anzahl belieferter Objekte durch den Getränkefachgroßhandel (durchschnittliche Größe der Stichprobe von meldenden GFGHs pro Monat n=916). Berücksichtigt sind Lieferungen in Betriebe unterteilt auf die Schwerpunkte Ausschank von Getränken, Verkauf von Speisen und Beherbergung. Dabei ist zu beachten, dass die Übergänge fließend sind und viele Mischformen existieren. Betriebsformen mit dem Schwerpunkt Getränke umfassen neben der klassischen Kneipe auch Cafés, Bars und Gaststätten mit einer eingeschränkten Speisekarte. Betriebsformen mit Schwerpunkt auf Speisen sind Restaurants und etwa Systemgastronomie, Rasthöfe, Imbisse. Zur Beherbergung zählen Betriebe mit jeglicher Ausrichtung auf Übernachtungen wie Hotels, Pensionen oder Jugendherbergen.

Beginn des Betrachtungszeitraums ist das Jahr 2025, dessen Anzahl belieferter Objekte den Indexwert 100 darstellt. Über den Indexwert wird die relative Veränderung der Anzahl belieferter Objekte pro Monat im Verhältnis zum Ausgangsmonat ausgedrückt. Ein Index von 110 bedeutet eine Veränderung von +10 %, ein Indexwert von 90 bedeutet eine Veränderung von -10 % zum Ausgangswert.

Über die GEDAT Getränkedaten GmbH

GEDAT ist die Branchenplattform für standardisierte Getränkedaten und Datenaustausch. Seit 1993 vernetzen wir über 2.000 Partner aus Getränkefachgroßhandel und Industrie – unabhängig von Sortiment und Reichweite. www.gedat-service.de.