Wie Aperitif zum Erlebnis wird: Sandra Wimmeler über Windspiel

[Advertorial] Der Aperitif erlebt aktuell ein starkes Comeback, allerdings mit neuen Vorzeichen: Statt klassischer Routinen stehen heute Leichtigkeit, Inszenierung und bewusster Genuss im Fokus. Konsumenten legen zunehmend Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Erlebnisse, während der Alkoholgehalt immer häufiger in den Hintergrund rückt. Marken wie Windspiel greifen diese Entwicklung auf und denken Aperitif neu – mit einer vielseitigen Range, die sowohl alkoholhaltige als auch alkoholfreie Varianten umfasst und damit unterschiedliche Genussmomente bedient.

Wir haben darüber mit Sandra Wimmeler und Denis Lönnendonker, die die Windspiel Manufaktur 2014 gegründet haben, gesprochen. Über den Wandel im Aperitif-Segment, die Rolle alkoholfreier Alternativen und warum visuelle Erlebnisse im Glas immer wichtiger werden.

Der Aperitif ist zurück – aber anders als früher. Was muss ein Drink heute mitbringen?

Sandra Wimmeler: Ein moderner Aperitif muss vor allem leicht und ausbalanciert sein.

Frische Zitrusnoten, eine feine Bitterkeit und eine elegante Aromatik sind für uns entscheidend. Gleichzeitig ist der Aperitif heute weit mehr als nur ein Drink – er ist ein Moment, ein Lebensgefühl, ein bewusster Auftakt. Er soll Lust auf den Abend machen, ohne zu beschweren, und im besten Fall auch visuell begeistern. Genau dieser Anspruch an Qualität, Handarbeit und besondere Genussmomente begleitet uns bei Windspiel seit Beginn.

Ist der Aperitif der Moment, in dem sich Genuss mit und ohne Alkohol am stärksten zeigt?

Denis Lönnendonker: Absolut – hier zeigt sich moderner Genuss am deutlichsten.

Bei Windspiel haben wir Genuss von Anfang an nie als Frage von „mit oder ohne Alkohol“ verstanden, sondern immer als Frage von Qualität, Anspruch und Erlebnis. Es geht um Atmosphäre, Leichtigkeit und das gemeinsame Anstoßen. Genau deshalb denken wir beide Welten seit jeher selbstverständlich zusammen – mit derselben Sorgfalt, derselben Handarbeit und demselben kompromisslosen Qualitätsanspruch. Genuss steht für uns immer im Vordergrund. Und genau deshalb entwickeln wir auch weiterhin mit Leidenschaft neue Ideen – sowohl mit als auch ohne Alkohol (alle Produkte auf einen Blick).

Was war zuerst da – Rezeptur oder die Idee des Farbwechsels?

Sandra Wimmeler: Am Anfang stand das Bild eines Sonnenuntergangs im Glas.

Wir wollten einen Aperitif entwickeln, der genau dieses besondere Gefühl transportiert – warm, leicht, emotional und außergewöhnlich. Deshalb haben wir lange daran gearbeitet, wie sich dieses Erlebnis nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell umsetzen lässt. Der Farbwechsel wurde am Ende zur perfekten Lösung: ein Aperitif, der nicht nur nach Sommer, Sundowner und Leichtigkeit schmeckt, sondern genau dieses Gefühl auch sichtbar macht.

Was passiert beim Farbwechsel – und wie wichtig ist dieser Moment?

Denis Lönnendonker: Es ist ein kleiner Zauber im Glas.

Beim Mixen verwandelt sich das dunkle Violett im Zusammenspiel mit Tonic oder Sekt in ein warmes Orange – wie ein Sonnenuntergang im Glas. Genau dieser Wandel macht den Moment so besonders. Man mixt nicht einfach nur einen Aperitif, man erlebt ihn. Für uns verbindet sich hier geschmackliche Raffinesse mit Emotion und Inszenierung – und genau das macht modernen Genuss heute aus.

Was macht einen wirklich guten alkoholfreien Aperitif aus?

Sandra Wimmeler: Er darf nie wie ein Kompromiss wirken.

Ein alkoholfreier Aperitif braucht genauso viel Tiefe, Frische und Balance wie ein klassischer. Bei Windspiel war von Anfang an klar: Alkoholfrei bedeutet nicht Verzicht, sondern eine eigene, hochwertige Genusswelt. Deshalb entwickeln wir unsere alkoholfreien Produkte mit derselben Leidenschaft, handwerklichen Präzision und Liebe zum Detail wie unsere alkoholischen Varianten. Nur so entsteht ein echtes Genuss-Erlebnis.

Was zeichnet den Windspiel Alkoholfrei Spritz – up your life aus?

Denis Lönnendonker: Für uns ist das pures Sommerfeeling im Glas.

Bitterorange, Grapefruit und eine elegante Zitrusfrische sorgen für einen spritzigen, leichten Charakter – bewusst nicht zu süß. Gerade im Sommer spielt das Produkt seine Stärken aus: auf der Terrasse, beim Dinner oder als Sundowner.

Grundsätzlich bieten wir bei Windspiel eine ganze Aperitif- und Spritzwelt – vom charakteristischen Aperitivo Bitter-Orangen-Likör mit Farbwechsel über unseren Alkoholfrei Spritz – up your life bis hin zu Limone di Sicilia oder Pink Grapefruit, mit und ohne Alkohol.

Und dabei bleibt es nicht: Aktuell arbeiten wir bereits an weiteren modernen Aperitif-Ideen – natürlich wieder sowohl mit als auch ohne Alkohol. Besonders spannend finden wir dabei gerade fruchtigere, farbintensive Stilrichtungen mit beerigen Nuancen und einer modernen, etwas verspielteren Süße, die perfekt in die heutige Aperitifkultur passen.

Die perfekte Basis bildet dabei auch unser Windspiel Tonic Water mit natürlichem Mineralwasser, das speziell darauf abgestimmt ist, unsere verschiedenen Aperitif-Varianten ideal zu begleiten und ihre Aromen elegant zu unterstreichen.

Was unterscheidet Pink Grapefruit Gin und die alkoholfreie Variante?

Sandra Wimmeler: Gleiche Idee, unterschiedliche Ausprägung.

Der Gin bringt durch den Wacholder mehr Tiefe und Struktur mit, während die alkoholfreie Variante stärker auf Frische und Fruchtigkeit fokussiert ist. Sie wirkt leichter, direkter und besonders lebendig. Beide Produkte stehen dabei exemplarisch für unseren Anspruch, Leichtigkeit und Raffinesse kompromisslos in höchste Qualität zu übersetzen.

Wie schmeckt Limone di Sicilia – und was macht ihn besonders?

Denis Lönnendonker: Ein bisschen wie Dolce Vita zum Einschenken.

Die sonnige Zitrusfrische erinnert an einen klassischen Limoncello, ist aber deutlich leichter, moderner und vielseitiger gedacht. Ergänzt wird sie durch einen feinen Hauch Kokos, der dem Produkt eine besonders weiche, sommerliche Raffinesse verleiht. So entsteht ein mediterranes Geschmackserlebnis, das sofort an Urlaub, Sonne und entspannte Abende erinnert.

Wie wichtig ist die Balance im Aperitif?

Sandra Wimmeler: Ein guter Aperitif lebt von Balance.

Frische steht im Vordergrund, Bitterkeit sorgt für Spannung und Süße bleibt bewusst im Hintergrund. Genau diese Harmonie entscheidet über Eleganz. Bei Windspiel ist diese Balance Teil unseres gesamten Qualitätsverständnisses – jedes Produkt soll stilvoll, hochwertig und bis ins Detail durchdacht sein.

Euer Signature-Aperitif – mit und ohne Alkohol?

Denis Lönnendonker: Am liebsten als Sundowner.

Mit Alkohol: Unser Windspiel Aperitivo mit Windspiel Tonic Water aus natürlichem Mineralwasser und einem Schuss trockenem Sekt, auf viel Eis serviert und mit Orange garniert – frisch, elegant und mit dem charakteristischen Farbspiel.

Ohne Alkohol: Windspiel Alkoholfrei Spritz – up your life mit Windspiel Tonic, alkoholfreiem Sekt, auf Eis mit Grapefruit – leicht, spritzig und perfekt für warme Tage.
So zeigen sich unsere Aperitif-Varianten genau so, wie wir Genuss verstehen: vielseitig, hochwertig und immer besonders.

Wann ist der perfekte Aperitif-Moment?

Sandra Wimmeler: Wenn aus Tag langsam Abend wird.

Dieser Übergang ist für uns der perfekte Moment: wenn alles etwas ruhiger wird und man bewusst genießt. Genau dafür entwickeln wir bei Windspiel seit jeher Produkte – mit viel Handarbeit, höchsten Qualitätsansprüchen und dem Wunsch, besondere Genussmomente zu schaffen. Ob mit oder ohne Alkohol, ob klassisch oder innovativ: Für uns steht immer das Erlebnis im Mittelpunkt. Und genau daran arbeiten wir auch in Zukunft weiter – mit neuen Ideen, neuen Produkten und derselben Leidenschaft wie vom ersten Tag an.

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+++ Wir bedanken uns bei Sandra Wimmeler für das offene und sehr interessante Interview! Wenn auch Sie eine interessante Marke haben, dann sollten wir uns unterhalten. Senden Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „about-drinks Interview“ an redaktion@about-drinks.com – wir freuen uns auf Ihren Kontakt! +++