Tobias Scheiba und Matthew Glenn über Aperol Spritz On Tap

Mit Aperol Spritz On Tap hat Campari eine neue B2B-Ausschanklösung für Festivals, Arenen und andere High-Volume-Locations nach Deutschland gebracht. Das System soll einen bis zu dreimal schnelleren Ausschank ermöglichen, bei konstant hoher Qualität. Damit reagiert das Unternehmen auch auf die wachsende Nachfrage nach effizienten Convenience- und Ready-to-Serve-Lösungen in der Gastronomie.

Wir haben im Interview mit Tobias Scheiba (Channel & Customer Marketing Director Campari Deutschland) und Matthew Glenn (Managing Director Campari Deutschland) gesprochen: über die Idee hinter Aperol Spritz On Tap, die Herausforderungen der Event-Gastronomie und die Frage, welche Rolle standardisierte Ausschanklösungen künftig spielen werden.

Mit „Aperol On Tap“ hat Campari eine neue Ausschanklösung für High-Volume-Events auf den Markt gebracht. Welche konkreten Herausforderungen in der Event-Gastronomie wollen Sie damit lösen?

Tobias Scheiba: Mit Aperol On Tap reagieren wir auf sehr konkrete Herausforderungen, die Veranstalter und Gastronomen heute beschäftigen: hohe Gästezahlen in kurzen Zeitfenstern, steigende Erwartungen an Servicegeschwindigkeit sowie ein zunehmender Druck auf Personal- und Betriebskosten.

Gerade bei Festivals, Konzerten, Stadtfesten oder in Arenen entstehen häufig lange Warteschlangen an den Ausschankstellen. Gleichzeitig erwarten Gäste einen Aperol Spritz in derselben Qualität, die sie aus der klassischen Gastronomie kennen. Mit Aperol On Tap schaffen wir eine Lösung, die genau diese Anforderungen erfüllt: einen deutlich schnelleren Ausschank bei gleichzeitig konstant hoher Produktqualität. Gleichzeitig werden Arbeitsabläufe vereinfacht und der Service entlastet.

Unser Ziel war es, Veranstaltern ein professionelles Werkzeug an die Hand zu geben, mit dem sie auch in Spitzenzeiten das bekannte Aperol Spritz Erlebnis zuverlässig anbieten können und gleichzeitig ihre Abläufe effizienter gestalten.

Festivals, Arenen und Großveranstaltungen stehen zunehmend unter Druck, Getränke schnell und gleichzeitig in hoher Qualität auszugeben. Wie stark verändert sich die Event-Gastronomie derzeit aus Ihrer Sicht?

Matthew Glenn: Die Event-Gastronomie befindet sich aktuell in einem deutlichen Wandel. Einerseits steigen die Erwartungen der Gäste kontinuierlich: Qualität, Markenpräferenz und Servicegeschwindigkeit werden heute gleichermaßen vorausgesetzt. Andererseits sehen sich Betreiber mit steigenden Kosten, Personalmangel und einer weiterhin hohen Nachfrage nach Live-Erlebnissen, insbesondere bei großen Festivals, Arenen und Konzertveranstaltungen, konfrontiert.

Dadurch gewinnt die Effizienz hinter dem Tresen zunehmend an Bedeutung. Lösungen, die Prozesse vereinfachen und gleichzeitig ein hochwertiges Markenerlebnis gewährleisten, werden für viele Betreiber zu einem wichtigen Wettbewerbsfaktor.

Die Branche sucht heute stärker denn je nach Konzepten, die Qualität und Skalierbarkeit miteinander verbinden.

Das 20-Liter-Einweg-KEG ist seit Mai 2026 in Deutschland verfügbar (© Campari Group)

Der klassische Aperol Spritz lebt eigentlich vom handwerklichen Bar-Moment und dem individuellen Perfect Serve. Warum war für Sie trotzdem klar, dass die Zukunft in bestimmten Bereichen auch „On Tap“ heißen kann?

Tobias Scheiba: Der klassische Aperol Spritz bleibt für uns selbstverständlich der Referenzpunkt und wird in der Gastronomie weiterhin eine zentrale Rolle spielen. Gleichzeitig gibt es Einsatzorte, an denen andere Anforderungen gelten als in einer Cocktailbar oder auf einer Restaurantterrasse.

Bei Großveranstaltungen steht häufig nicht die individuelle Zubereitung jedes einzelnen Drinks im Vordergrund, sondern die Fähigkeit, tausende Gäste innerhalb kurzer Zeiträume zuverlässig zu bedienen. Genau dort sehen wir die Stärke von On Tap.

Für uns geht es daher nicht um ein Entweder-oder, sondern um eine sinnvolle Ergänzung des Portfolios. Dort, wo Geschwindigkeit und Kapazität entscheidend sind, ermöglicht On Tap einen Perfect Serve unter völlig anderen Rahmenbedingungen. Und auch das ist Teil der Experience: Wer weniger Zeit in Warteschlangen verbringt, hat mehr Zeit, das eigentliche Live-Erlebnis zu genießen.

Ein zentrales Versprechen ist der „Perfect Serve unter Hochdruck“. Wie stellen Sie sicher, dass Geschmack, Optik und Qualität auch bei sehr hohen Ausschankmengen konstant bleiben?

Tobias Scheiba: Das System wurde speziell für diesen Einsatzzweck entwickelt und sorgt für einen standardisierten Ausschank in gleichbleibend hoher Qualität. Dadurch werden Einflüsse reduziert, die bei hoher Auslastung zu Abweichungen bei Geschmack, Optik oder der Präsentation führen können.

So bleibt der Aperol Spritz auch bei sehr hohen Ausschankmengen konstant, ganz im Sinne des Perfect Serve.

Für den Gast bedeutet das: Der Aperol Spritz behält auch bei sehr hohem Ausschankvolumen sein gewohntes, charakteristisches und weltweit beliebtes Geschmacksprofil sowie seine ikonische Optik. Gleichzeitig erhalten Betreiber eine deutlich höhere Planbarkeit in ihren Abläufen. Konstanz ist dabei der entscheidende Faktor. Ein Gast erwartet den gleichen Aperol Spritz unabhängig davon, ob er der erste oder der tausendste Besucher des Tages ist.

Aperol Spritz On Tap ist bewusst als professionelle B2B-Lösung konzipiert und nicht für Endverbraucher vorgesehen (© Campari Group)

Laut Ihren Consumer-Tests in Italien wurde die On-Tap-Variante geschmacklich kaum vom klassischen handgemixten Aperol Spritz unterschieden. Gab es Ergebnisse oder Reaktionen aus den Tests, die Sie selbst überrascht haben?

Tobias Scheiba: Besonders erfreulich war für uns die hohe Akzeptanz, die sich in den Consumer-Tests bei Live-Events in Italien gezeigt hat. 91 Prozent der 1.500 Befragten bewerteten den Geschmack positiv, und die Mehrheit nahm die On-Tap-Variante als geschmacklich identisch oder sehr ähnlich zum von Hand gemixten Aperol Spritz wahr.

Bemerkenswert war zudem, dass viele Teilnehmer die Kombination aus hoher Qualität und deutlich kürzeren Wartezeiten ausdrücklich positiv hervorgehoben haben. Das zeigt, dass Gäste nicht nur das Produkt selbst bewerten, sondern das gesamte Konsumerlebnis rund um den Ausschank.

Geschwindigkeit ist auf Großevents oft entscheidend. Was bedeutet „bis zu dreimal schnellerer Ausschank“ konkret für Veranstalter, Gastronomen und letztlich auch für die Gäste?

Matthew Glenn: Ein schnellerer Ausschank wirkt sich auf mehreren Ebenen aus. Für Veranstalter und Betreiber bedeutet er eine höhere Effizienz, mehr mögliche Verkäufe pro Stunde und eine bessere Auslastung der Verkaufsstellen.

Für das Servicepersonal reduziert sich gleichzeitig die Komplexität der Abläufe, was insbesondere bei hohem Besucheraufkommen oder begrenzten Personalressourcen ein wichtiger Vorteil ist.

Und für die Gäste bedeutet es vor allem eines: kürzere Wartezeiten. Gerade bei Festivals oder Konzerten möchten Besucher ihre Zeit nicht in Schlangen verbringen, sondern das Event genießen. Dass dieser Ansatz ankommt, zeigen auch unsere Consumer-Tests bei Live-Events in Italien: 82 Prozent der Befragten begrüßten die Präsenz von Aperol Spritz On Tap auf der Veranstaltung und nahmen das Angebot als willkommene, frische Alternative zu klassischen Getränken wie Bier wahr.

Tobias Scheiba, Channel & Customer Marketing Director Campari Deutschland (© Campari Group)

Viele Betriebe kämpfen aktuell mit Personalmangel, steigendem Kostendruck und immer höheren Erwartungen der Gäste. Welche Rolle werden standardisierte Ausschanklösungen künftig in der Gastronomie spielen?

Matthew Glenn: Wir sehen standardisierte Ausschanklösungen nicht als Ersatz für Gastronomiekompetenz, sondern als sinnvolle Unterstützung dort, wo hohe Volumina bewältigt werden müssen.

Je stärker Betriebe unter wirtschaftlichem Druck stehen, desto wichtiger werden Prozesse, die Effizienz und Qualität miteinander verbinden. Standardisierte Lösungen können dazu beitragen, Personalressourcen gezielter einzusetzen und gleichzeitig ein verlässliches Gästeerlebnis sicherzustellen.

Insbesondere in High-Volume-Umgebungen erwarten wir, dass solche Konzepte künftig an Bedeutung gewinnen werden.

Sehen Sie On-Tap-Konzepte künftig eher als Speziallösung für Großevents oder als generellen Trend, der auch andere Bereiche der Gastronomie verändern könnte?

Matthew Glenn: Kurzfristig sehen wir das größte Potenzial eindeutig in Hochfrequenz-Locations wie Festivals, Arenen, Konzertstätten oder großen Biergärten. Dort ist der Nutzen besonders offensichtlich, da Geschwindigkeit, Kapazität und eine konstant hohe Qualität entscheidend sind. Gleichzeitig bleibt der klassische, von Hand zubereitete Aperol Spritz insbesondere in der traditionellen Gastronomie ein wichtiger Bestandteil des Erlebnisses. Der persönliche Service und der individuelle Bar-Moment haben weiterhin einen großen Mehrwert.

On Tap verstehen wir daher nicht als Ersatz, sondern als Ergänzung für Situationen, in denen andere Anforderungen gelten und ein schneller, skalierbarer Service gefragt ist.

Der Spritz-Trend hält seit Jahren an und entwickelt sich kontinuierlich weiter. Welche Entwicklungen beobachten Sie derzeit im Spritz-Segment und welche neuen Konsumanlässe entstehen daraus?

Matthew Glenn: Der Spritz hat sich längst von einem saisonalen Sommergetränk zu einer eigenständigen Genusskategorie entwickelt. Gleichzeitig beobachten wir eine zunehmende Diversifizierung der Konsumanlässe.

Neben dem klassischen Aperitivo-Moment gewinnen spontane Treffen mit Freunden, Events, Reisen und andere gesellige Momente, bei denen Genuss und Gemeinschaft im Mittelpunkt stehen, an Bedeutung. Parallel dazu wächst die Nachfrage nach Convenience-Lösungen sowie nach alkoholfreien oder alkoholärmeren Alternativen.

Für uns zeigt das, dass Konsumentinnen und Konsumenten heute mehr Vielfalt und Flexibilität erwarten; sowohl bei der Auswahl der Produkte als auch bei den Momenten, in denen sie diese genießen.

Wenn wir fünf Jahre vorausblicken: Wie könnte der Getränkeservice auf Festivals, in Arenen oder bei Großveranstaltungen künftig aussehen und welche Rolle werden On-Tap-Konzepte dabei spielen?

Matthew Glenn: In fünf Jahren wird der Getränkeservice auf Großveranstaltungen wahrscheinlich noch stärker auf Geschwindigkeit, Prozesssicherheit und Konsistenz ausgerichtet sein. Betreiber werden verstärkt Technologien einsetzen, die Wartezeiten reduzieren und gleichzeitig ein hochwertiges Markenerlebnis gewährleisten.

On-Tap-Konzepte werden dabei eine wichtige Rolle spielen, insbesondere für etablierte Marken und Getränke mit hoher Nachfrage. Gleichzeitig wird der Anspruch an Qualität unverändert hoch bleiben. Der entscheidende Erfolgsfaktor wird deshalb die Verbindung aus Effizienz und Markenerlebnis sein.

Genau darin sehen wir das Potenzial von Aperol On Tap: die bekannte Aperol Spritz Experience auch unter Hochlastbedingungen zuverlässig erlebbar zu machen.

Zielgruppe von Aperol On Tap sind insb. Festivals, Stadt- und Straßenfeste, Arenen, Konzerthallen, Biergärten sowie weitere High-Volume-Locations (© Campari Group)

Weitere Details über Aperol Spritz On Tap:

Aperol Spritz On Tap ist bewusst als professionelle B2B-Lösung konzipiert und nicht für Endverbraucher vorgesehen.
Das 20-Liter-Einweg-KEG ist seit Mai 2026 in Deutschland verfügbar.
Zielgruppe sind insbesondere Festivals, Stadt- und Straßenfeste, Arenen, Konzerthallen, Biergärten sowie weitere High-Volume-Locations.
Die Innovation zahlt auf einen übergeordneten Branchentrend ein: steigende Nachfrage nach Convenience- und Ready-to-Serve-Lösungen bei gleichzeitig konstant hohen Qualitätsansprüchen.
Consumer-Tests bei Live-Events in Italien mit 1.500 Befragten zeigten eine positive Geschmacksbewertung von 91 % sowie eine hohe wahrgenommene Gleichwertigkeit gegenüber der klassischen Bar-Zubereitung.

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+++ Wir bedanken uns bei Tobias Scheiba und Matthew Glenn für das offene und sehr interessante Interview! Wenn auch Sie eine interessante Marke haben, dann sollten wir uns unterhalten. Senden Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „about-drinks Interview“ an redaktion@about-drinks.com – wir freuen uns auf Ihren Kontakt! +++