Mezcal San Cosme – Authentischer Genuss aus Oaxaca

[Advertorial] Mezcal San Cosme steht für handwerklich hergestellten Mezcal aus dem Herzen Oaxacas – unabhängig und weit entfernt von industrieller Fertigung. Was 2011 als First-Mover-Projekt in Deutschland begann, ist heute in 32 Märkten weltweit verfügbar. Mit seinem mild-rauchigen Profil aus gegrillter Agave, Karamell und feiner Birne überzeugt San Cosme pur wie im Cocktail.

Mezcal galt lange als Insidertipp. Heute ist er aus der Barwelt nicht mehr wegzudenken – weil Konsumenten mehr wollen als einen Shot. Sie fragen nach Herkunft und Handwerk hinter der Flasche. Mezcal San Cosme hat diesen Wandel mitgeprägt: vom First Mover zum Marktführer in 32 Märkten. Mitgründer Gernot Allnoch erinnert sich: „Als wir 2011 begannen, Mezcal in Deutschland bekannt zu machen, war die Kategorie nahezu völlig unbekannt. Nach knapp 15 Jahren sieht es in der Barwelt anders aus. In nahezu jeder gut sortierten Bar in Deutschland findet man inzwischen mindestens einen Mezcal – sei es im Pouring oder in der Backbar.“

Die Marke gehört bewusst keinem Konzern, denn Unabhängigkeit bedeutet für San Cosme vor allem eines: konsequentes Handwerk ohne Kompromisse. San Cosme trägt die offizielle Klassifizierung Mezcal artesanal joven. Artesanal steht für traditionelle Herstellung nach überlieferten Methoden: Die Agavenherzen werden in konischen Erdöfen gegart, eine Tahona-Mühle mahlt die weichen Piñas zu Brei, wilde Hefen aus der Umgebung fermentieren in offenen Holzbehältern, und zweifach destilliert wird ausschließlich in der Kupferblase. Joven bedeutet, dass der Mezcal direkt nach der Destillation abgefüllt wird – ungereift, klar und ohne den Einfluss von Holzfässern. So bleibt der pure, unverfälschte Geschmack der Agave erhalten. Das Ergebnis: ein kristallklarer Mezcal mit Noten von gegrillter Agave, Karamell und feiner Birne. Dass dieses Handwerk überzeugt, bestätigt auch die Fachpresse: Das Mixology Taste Forum zeichnete San Cosme als Preis-Leistungs-Sieger aus – mit Platz 2 in der Gesamtwertung.

„Man sagt: Man küsst Mezcal, man trinkt ihn nicht – in kleinen Schlücken, niemals als Shot“, so Gernot Allnoch. Dabei entfaltet sich San Cosme auch im Cocktail außergewöhnlich gut. Als Sommerklassiker empfiehlt sich die Mezcal Paloma, für das ganze Jahr der Naked & Famous und wer es klassischer mag, greift zum Mezcal Negroni oder Mezcal Mule.

Die Agave macht den Unterschied

Für San Cosme wird ausschließlich die Espadín-Agave verwendet. Sie wächst im Tal von Santiago Matatlán unter klimatischen Bedingungen, die besonders aromatische und stärkereiche Agavenherzen hervorbringen. Der hohe Stärkegehalt sorgt dafür, dass sich während der Verarbeitung besonders viel Zucker bildet, der später zu Alkohol wird. Die Espadín lässt sich flächendeckend kultivieren und wächst mit acht bis zwölf Jahren deutlich schneller als viele Wildagaven. Bewusst lässt San Cosme fünf Prozent der Pflanzen zur Blüte kommen, um die genetische Vielfalt der Agave zu erhalten.

Was Gastronomen sagen

Wer Mezcal wirklich verstehen will, muss dorthin gehen, wo er gelebt wird: in die Bars und zu den Menschen, die ihn mit Leidenschaft zum Leben erwecken. Drei Gastronomen berichten, wie die Partnerschaft mit San Cosme ihre Arbeit und ihre Vision geprägt hat.

„El Tato Bar steht wie kaum eine andere Bar in München für echte lateinamerikanische Kultur, Musik und Gastfreundschaft. Inhaber Chris Schmidt Sanchez war gemeinsam mit San Cosme in Mexiko und lebt diese Verbindung authentisch in seiner Bar weiter. San Cosme ist dort nicht einfach eine Marke, sondern Teil einer gemeinsamen Vision und Community.“ – Chris Schmidt Sanchez, Inhaber der El Tato Bar in München

„Die Flo Bar arbeitet mit kreativen Signature Drinks rund um San Cosme Mezcal und bringt dabei eine ehrliche, moderne Mixkultur nach Ingolstadt. Besonders die authentische Herangehensweise und die gemeinsamen Ideen machen die Zusammenarbeit so besonders.“ – Florian Bauer, Inhaber der Flo Bar in Ingolstadt 

„No Mames setzt mit seiner Agavenbar auf dem Dachgarten neue Maßstäbe für besondere Mezcal-Vibes und moderne Barkultur. Gemeinsam mit San Cosme entstehen hier außergewöhnliche Erlebnisse, die weit über das Produkt hinausgehen – mit Atmosphäre, Community und echter Leidenschaft für Mexiko.“ – Kimberley Renaud, Barkeeperin im No Mames im Dachgarten München

Distribution durch Sierra Madre

Die Sierra Madre GmbH ist Distributor für Mezcal San Cosme in der DACH-Region. Alle weiteren Infos und die Ansprechpartner gibt’s hier auf einen Blick.

Über Mezcal San Cosme

Mezcal San Cosme wurde 2011 von Erik Lozano, José Julián Carrera und Gernot Allnoch als deutsch-mexikanisches Projekt gegründet und noch im selben Jahr auf dem BCB in Berlin gelauncht. Die Gründer kennen sich alle seit ihrer gemeinsamen Schulzeit in Mexiko. Produziert wird San Cosme in Santiago Matatlán im Bundesstaat Oaxaca. Santiago Matatlán bezeichnet sich selbst als die Hauptstadt des Mezcal, da alle großen Mezcal-Produzenten in und um Santiago Matatlán ihre Agaven anbauen und ihren Mezcal herstellen.

San Cosme ist als Entry Level Mezcal zu verstehen. Mit seinen 40 %-vol. ist er für Mezcal relativ mild, er hat jedoch alle klassischen Noten eines Mezcal. Er ist der meistverkaufte Mezcal in Deutschland und inzwischen in 32 Ländern der Welt verfügbar.

Weitere Infos über San Cosme Mezcal unter: www.sancosme.mx

Quelle/Bildquelle: Sierra Madre GmbH