Dom Pérignon und Daniel Gottschlich: Harmony Synch Dinner im Ox&Klee

Dom Pérignon und Daniel Gottschlich, Ox&Klee, laden am 19. Mai 2026 zum Harmony Synch Dinner. Vollendete Harmonie aus drei kürzlich vorgestellten Jahrgangschampagnern der Maison – Dom Pérignon Vintage 2017, Dom Pérignon Vintage Rosé 2010 und Dom Pérignon Vintage 2008-Plénitude 2 – mit einem eigens dafür komponierten Menü von Daniel Gottschlich stehen an diesem Abend im Mittelpunkt.

„Ganzheitlich als Dialog aus Kulinarik, Kulturen und Aromen konzipiert, ist das Dom Pérignon Harmony Synch Dinner ein seltenes Erlebnis und kulinarisches Highlight in Köln. Am 19. Mai 2026 bieten wir unseren Gäste im Ox&Klee Harmonie in Vollendung – als außergewöhnliches Dining Experience. Der Austausch mit prämierten Köchen aus der ganzen Welt und meine persönliche Interpretation bilden höchste kulinarische Exzellenz, inspiriert von Dom Pérignon,“ sagt Daniel Gottschlich (2** Michelin), der als erster Koch in der Geschichte Kurzzeitstipendiat in der Villa Massimo war.

Seit dem Jahr 2023 ist Daniel Gottschlich Mitglied der Dom Pérignon Society. Für ihn gilt: „Die Dom Pérignon Society strebt danach kulinarisches Handwerk auf ein neues Niveau zu heben. Wir sind keine Gemeinschaft, die nur Rezepte austauscht oder passende Weine dazu kombiniert. Für die Harmony-Synch- Dinner-Serie erkunden wir ästhetische Visionen, die Texturen, Aromen und Geschmacksnoten in Einklang bringen. Wir enthüllen die Essenz des Dom Pérignon Vintage 2017, Dom Pérignon P2 2008 und Dom Pérignon Rosé 2010. Das Ergebnis ist eine Dinner-Serie, die Dom Pérignon und höchste Kulinarik harmonisch vereinen,“ sagt Daniel Gottschlich.

Dom Pérignon Synch Dinners wird es auch mit Albert Adria, Yoshihiro Narisawa, Maurilio Garola und Marco Lombardo sowie spannenden weiteren Persönlichkeiten weltweit geben. In Deutschland ist am 20. November 2026 ein weiteres Highlight mit Dominik Paul im Opus V, Mannheim geplant.

Alle weitere Informationen dazu hier. Alle Details und Buchung des Dom Pérignon Harmony Synch Dinners am 19. Mai 2026 im Ox&Klee hier.

Dom Pérignon stellt drei neue Vintages vor

Harmonie steht auch im Mittelpunkt von drei neuen Dom Pérignon Vintages, die ab sofort im exklusiven Fachhandel erhältlich sind: Dom Pérignon Vintage 2017, Dom Pérignon Vintage Rosé 2010 und Dom Pérignon Vintage 2008-Plénitude 2.

Dom Pérignon Vintage 2017

Dom Pérignon Vintage 2017 entstammt einem historischen Hitzejahr. Extreme Wetterereignisse prägten den klimatischer Verlauf. Diese Vorzeichen forderten ein Wagnis: Gleich dem letzten Akt der Tapferkeit, markierte es das Finale von Richard Geoffroys 30-jähriger kreativer Suche.

Chardonnays von bemerkenswerter Reife und ein knapper, dennoch ausgewogener Anteil an Pinot Noir erschließen diese Assemblage. Der Vintage 2017 tritt ein in einen neuen Raum, einen neuen Ort für Wein am Gaumen. Die Dualität aus Rundheit und Geradlinigkeit vereint sich mit Energie. Die Frische, die Süße, die Schwerelosigkeit der Substanz entspringen bewegt, und verführen.

Verkostungsnotiz:

„Ich bin augenblicklich hingerissen vom dualen Charakter des Weins. Zwischen Bitterkeit und Säure, zwischen Süße und Spannung, zwischen Opulenz und Schärfe – zwischen Rundheit und Geradlinigkeit.

Diese Dualität entführt mich in eine traumhafte Welt aus Düften und Aromen, die Gegensätze miteinander versöhnen. Ein intensiver Regenduft, Petrichor, zugleich warm und frisch. Der berauschende Duft von Jasmin. Die komplexen Noten kandierter Zitruszesten, gleichzeitig pflanzlich und fruchtig, weich und granular. Dom Pérignon Vintage 2017 berührt mich wie eine Substanz in der Schwerelosigkeit, wie die Fließfähigkeit einer sich bewegenden Masse. Diese Bewegung ist pulsierend; sie brodelt, wirbelt. Der Wein hinterlässt den Eindruck sanften Strömens, wie abendliches Parfüm, intensiv und geheimnisvoll, deren Schwebeduft uns davonträgt. Von fließenden und rhythmischen Tänzen, in deren Bewegung wir hineingezogen werden. Verführung“, sagt Vincent Chaperon, Chef de Cave.

Dom Pérignon Vintage 2017 ist ab sofort für 229 € (UVP) im exklusiven Fachhandel erhältlich.

Dom Pérignon Vintage Rosé 2010

Jahr für Jahr verfolgt Dom Pérignon Rosé seine Bestimmung, Grenzen immer weiter zu verschieben. Seit Beginn des neuen Jahrtausend richtet sich dieses Streben vollkommen auf eine paradoxe Suche: sowohl seine Radikalität zu steigern als auch vollkommene Harmonie zu erlangen.

Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 verkörpert einen bedeutenden Meilenstein dieser kreativen Dynamik. Als Höhepunkt dieser Erkundung vermittelt Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 ein Gefühl von Selbstbewusstsein, Raffinesse, Eleganz und Erhabenheit. Zehn Jahre kreative Bemühungen steigern Dom Pérignon Rosé-Interpretation hin zu einer radikaleren Pinot-Noir-Ausprägung.

Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 ist aus einer komplexen, äußerst anspruchsvollen Lese hervorgegangen. Das gesamte Know-how der Maison und mutige Entscheidungen während der Ernte wurden belohnt. Am Gaumen überrascht die Balance, leicht kraftvoll, dicht und zart, vollmundig und harmonisch.

Verkostungsnotiz:

„Der Wein überrascht, er ist weniger kraftvoll als erwartet. Das heißt, seine Kraft zeigt sich auch in seiner Leichtigkeit. Er ist auffallend intensiv, präzise. Auch zart, dicht und seidig. Alles scheint in ihm integriert zu sein, versöhnt, ein Meister der Gegensätze. Die offensichtliche Kohärenz seines Fruchtkörpers erfüllt am Gaumen den Eindruck schwebender, runden Präsenz, die sich entfaltet und verstärkt: Sie erneuert sich im Verlauf und verlängert die Entwicklung des Weins am Gaumen.

Seine Persönlichkeit hinterlässt ein Gefühl von Ausgeglichenheit und Selbstbewusstsein. Er besitzt eine raffinierte und vornehme Ästhetik, die sich auf elegante und majestätische Weise entfaltet“, sagt Vincent Chaperon, Chef de Cave.

Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 ist ab sofort für 363 € (UVP) im exklusiven Fachhandel erhältlich.

Dom Pérignon Vintage 2008-Plénitude 2

Mit Dom Pérignon Vintage 2008-Plénitude 2 kehrt Dom Pérignon noch einmal in das Jahr 2008 zurück: In jeder Phase seiner Evolution definiert sich dieser Release als „klassischer“ Vintage. Moderate Sonnenstunden und eine wunderbare Reife im September zeichnen diesen Jahrgang aus. Der Wein ist frisch, leuchtend und von präzisem Profil mit einem eleganten und erhabenen Charakter. Der Jahresverlauf 2008 ermöglichte es Dom Pérignon, die Spannung, die traditionell für die Assemblage dieser klassischen Champagner-Jahrgänge angestrebt wird, neu zu interpretieren und zusätzliche Substanz, Länge und Komplexität zu verleihen.

Mit Erreichen der höchsten Vollkommenheit, der zweiten Plénitude, entfaltet Dom Pérignon Vintage 2008-Plénitude 2 am Gaumen eine vollendete, taktile Wahrnehmung. Er präsentiert sich funkelnd, strahlend und schwingend – wie einer Welle gleich, mit einer seidigen und vibrierenden Frische.

Verkostungsnotiz:

„Den Jahrgang 2008 in seiner zweiten Plénitude wiederzuentdecken ist mehr als nur ein glückliche Fügung. Gerade jetzt, wo ich dabei bin, einen neuen klassischen Jahrgang abzuschließen – nämlich Vintage 2024 – fühlt es sich an wie eine perfekte Sternenkonstellation!

Die ursprüngliche Richtung des Jahrgangs 2008 ist immer noch da, präzise, wie ein trainierter Muskel, der auf einem Säuregerüst ruht, doch es hat sich eine Veränderung vollzogen: Dom Pérignon Vintage 2008-Plénitude 2 hat an Fülle gewonnen. Sobald auf dem Gaumen, füllt er den kompletten Raum aus. Das Säuregerüst ist mit bitteren und umami-artigen Noten verwoben, als wäre es geflochten, und wird konsistenter. Er baut sich auf wie die Welle von Kanagawa, funkelnd, strahlend, beschwingt. Kandierte Zitrone, Bergamotte, weißer Pfirsich, Kakao, gerösteter Kaffee. Seine Frische ist lebhaft und zugleich seidig, mit einer sonnigen Präsenz, leicht jodhaltig“, sagt Vincent Chaperon, Chef de Cave.

Dom Pérignon Vintage 2008-Plénitude 2 ist ab sofort für 519 € (UVP) im exklusiven Fachhandel erhältlich.

Dom Pérignon empfiehlt massvoll-geniessen.de.

Quelle: Moët Hennessy Deutschland GmbH
Titelbild: Moët Hennessy Deutschland GmbH / Ira Hendricks