Der Cashewapfel: Unentdecktes Potenzial für die Getränkeindustrie

Zuckersteuer, steigende Rohstoffkosten und ein wachsendes Interesse der Verbraucher an funktionellen Getränken stellen die Getränkeindustrie vor neue Herausforderungen. Reformulierung bedeutet heute deshalb nicht mehr nur, Zucker zu reduzieren oder einzelne Rohstoffe zu ersetzen. Gefragt sind vielmehr Zutaten, die Geschmack, Funktionalität und einen zusätzlichen Mehrwert miteinander verbinden.

Eine bislang wenig genutzte Ressource

Ein Rohstoff könnte dabei künftig eine interessante Rolle spielen: der Cashewapfel. Während Cashewkerne weltweit gefragt sind, wird der empfindliche Cashewapfel nach der Ernte häufig nicht weiter genutzt. Damit bleibt ein großer Teil dieser Frucht als wertvolle Ressource bislang weitgehend unerschlossen.

Genau hier setzt die AKOUA GmbH an und entwickelt Lösungen, um das Potenzial des Cashewapfels für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie nutzbar zu machen.

Während Cashewkerne weltweit gefragt sind, wird der empfindliche Cashewapfel nach der Ernte häufig nicht weiter genutzt

Vom Cashewapfel zum Functional Ingredient

Durch die Verarbeitung des Cashewapfels zu Cashewapfel-Saftkonzentrat entsteht ein vielseitig einsetzbarer Rohstoff für unterschiedliche Produktanwendungen.

Das Konzentrat bringt neben Süße und charakteristischen geschmacklichen Eigenschaften auch Vitamin C, Polyphenole und Elektrolyte mit. Damit kann es insbesondere für die Entwicklung und Reformulierung von Getränken interessant sein, bei denen neben dem Geschmack auch funktionale Aspekte und ein zusätzlicher Produktmehrwert gefragt sind.

Upcycling mit Mehrwert

Der Cashewapfel bietet dabei nicht nur aus produktspezifischer Sicht interessante Möglichkeiten. Der Rohstoff steht zugleich für eine starke Upcycling- und Social-Impact-Geschichte.

Eine bislang kaum genutzte Ressource wird direkt in den Anbauregionen verarbeitet und in einen neuen Wertschöpfungskreislauf überführt. Dadurch entstehen neue Möglichkeiten für innovative Produktkonzepte und perspektivisch zusätzliche Wertschöpfung innerhalb lokaler Lieferketten.

Der Cashewapfel könnte damit weit mehr sein als ein Nebenprodukt der Cashewproduktion: Er bietet die Chance, eine bislang unterschätzte Ressource neu zu denken und für die nächste Generation funktioneller und nachhaltiger Lebensmittel und Getränke nutzbar zu machen.

Der zunehmende Fokus auf funktionelle Getränke ist ein wesentlicher Innovationstrend der internationalen Getränkeindustrie. Konsumenten erwarten zunehmend Getränke, die über reine Flüssigkeitsversorgung hinaus konkrete gesundheitliche oder funktionale Vorteile bieten. [1]

[1] Quelle: Innova Market Insights, Functional Beverages – Global, 2025; Innova Market Insights, Top Trends 2026 – Beverages with Purpose.

Weitere Informationen über AKOUA gibt es unter www.akoua.de.

Quelle/Bildquelle: AKOUA GmbH